想做农家小炒肉，肉要怎么处理才好吃？

更新时间2019-08-26 00:35:49

那好看你做什么菜了 如果是主料是肉的炒菜 就要把肉腌制一下 比如青椒肉丝

顶刀切肉 切好了 鸡蛋清 料酒 咸盐 抓一抓 轻点抓 不要抓碎

研制10分钟 然后 用油炸青椒 和大蒜 腌制好了 把肉炒变色 拿出来备用

然后 在大勺里加油 油7成热的时候 把炸好的青椒丝 大蒜 和肉里开最大火翻炒+调料 速度一定要快 尽量30秒出锅

记住哦 做炒菜的材料主料是肉的 都要腌制 而且都要顶刀切 尤其是里脊肉

如果要是普通的炒菜 那就是 肉要和大葱 之类的辅料 一起炒 炒到变色出葱的香味儿 在放菜

这是一般的炒法

要是 菜和肉都是用热油处理过的了 那就是 先把锅底用油 葱或者姜蒜料酒酱油花椒粉爆香以后 在放肉

步骤一:把五花肉多冲洗几遍洗干净，接着切成薄厚均匀的肉片放在一旁备用。

步骤二:把青椒和红椒也都洗干净去籽，然后切成辣椒丝，芹菜也洗干净切成段，葱姜蒜以及蒜苗也要洗一洗全部切好，

 

所有材料都处理好放在一旁备用。

步骤三:锅里热锅，这时候不需要放油啦，锅热了以后直接放入切好的五花肉片开始煎，炒一炒看到肉片表面开始变得焦黄，我们不用加油是因为五花肉本身在炒的过程中就是会出油的。

步骤四:把变得焦黄的五花肉先盛出来放好，这时候再往锅里倒入一些油，开小火，等油温上来了之后放入花椒和八角开始炸，要炸出香味，飘香之后就把它们捞出来扔掉，再放入葱姜蒜末，还有干辣椒段爆香。再放入一些黄豆酱和豆豉酱继续炒一炒，最后放入老干妈辣酱炒出更香的香味，这时候就可以再次放入肉片啦，还有青椒丝红椒丝芹菜段，一起炒啊炒，最后再放入蒜苗段一起炒一炒啦！

步骤五:这道菜不用另外放盐了，因为放了很多酱都是带咸味的，如果非要加建议大家小心谨慎一些，不然就太咸太咸啦！做到这里就差不多已经做好啦！可以起锅开吃了。