更新时间2019-08-22 23:10:08
洋芋丸子
洋芋丸子是西和民众最爱吃的一种食品，制作工艺简单，味美可口。
西和盛产洋芋，西和人也爱吃洋芋，洋芋的吃法有很多种，洋芋丸子就是其中的一种。
老百姓闲暇时一家人围坐在一起，将干净的洋芋磨成糊浆，加拌适量的面粉、白矾、食盐、调料粉，然后捏成丸子放在蒸笼中，煮熟后盛入碗碟，调入食醋、酱油、辣椒、蒜泥调成的汤汁，即可食用。也可入油锅炸熟，可烩菜、也可单独食用。吃不完的，第二天，将其切成条状，佐以大葱、蒜苗爆炒一番，别是一股好滋味。
西和洋芋是甘肃省陇南市西和县的特产。西和县地跨暖温带和中温带，特色迥异的气候蕴育了丰富多样的物产。西和洋芋以面饱个大著称，种植面积30万亩，年产40万吨。
洋芋是西和县的主要农作物之一，全县农民25%的收入均来于此，是该县主抓的四大特色产业之一，为把这项产业做大做强，近年来，西和县通过建基地、树龙头、拓市场，狠抓产前、产中、产后全程服务，逐步形成了布局规模化、品种多元化、生产专业化的产业格局，使洋芋产业逐渐成为西和最具特色和最具市场竞争力的优势产业。
近年来，西和县投入大量资金引进优良品种，建成了5处马铃薯良种繁育基地，并在14个乡镇135个村推广繁育面积3500亩，在何坝、兴隆、苏合、姜席4个乡镇各建成了1个万亩示范片带。全县建成了由1个县级马铃薯联合总社、20个乡级社和150个村级社组成的县、乡、村三级马铃薯合作社组织体系。依托专业合作社，西和县先后组建了社会化便民服务队伍40多支，为合作社(企业)和种植农户提供种植、施肥、除草、运输、贮藏等环节的服务。同时，通过土地流转，在何坝、西峪、苏合等马铃薯主产乡镇流转土地4万多亩，建成一级脱毒种薯示范基地9400亩、二级脱毒种薯示范基地3.8万亩，大大提升了全县马铃薯产业集约化和规模化水平。
砂嵌烧饼
砂嵌烧饼又名麻烧饼，是西和人每天早上煮灌灌茶时的首选早点。
砂嵌烧饼干脆香酥，口感咸淡，吃在嘴里，令人回味无穷。其做法是将精白面在盆中和成面团，将面团揪成大小一致的面块，加入食盐、调料，压成薄饼。最后将做好的饼坯放入炒热的砂石里面，埋上10——20分钟，砂嵌烧饼就新鲜出炉啦。
杠子面
杠子面是西和久负盛名的小吃，深受当地居民以及外来游客的喜爱。
有人说：“西和人的一天是从一碗杠子面开始的！”，这似乎有些夸张，但早晨吃一碗劲道的杠子面，确实是众多西和人的首选。几万人的小县城里却有着一百多家杠子面馆，从早上七点开始，各大小面馆的食客就已络绎不绝。
猪油饼
西和能与西和锅盔相媲美的当数猪油饼了。一般和锅盔是同时存在于西和零食摊上。每个猪油饼的直径约十厘米左右，厚约一厘米左右。
猪油饼和锅盔一样，都是取小麦精粉烤制而成。
油茶麻糖
麻花泡在油茶里，绵软后咬到口里的时候，味蕾顿时活跃，那种油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味一同会把饥饿的感觉一扫而尽。
西和馓面饭
馓面饭是西和人最常吃也最普通的一种饭。它不仅用料极为简单，有玉米面或杂面即可，同时制作也十分方便。锅里的水开了，右手执一双长竹筷，左手抓适量玉米面边往锅里抛洒边用竹筷匀速搅动，这时候双手一定要配合默契，要不然面在锅里会结成疙瘩。
待到稀稠适当，锅里形成糊状时，核桃般大的气泡从锅里“扑哧扑哧”地往出冒，再用大勺来回搅拌，这时盖上锅盖，用细火慢炖少许时间，一锅香喷喷的、伴着新鲜玉米面和土豆特殊香味的馓饭便出锅了。成县民间至今还流传着“馓饭若要好，三百六搅”的俗语。
尽管用料和制作如此平常和简单，但火候、原料以及做饭的技巧各具千秋，一百户的馓饭就有一百种口味，高手做出的馓饭，吃起来依然可口。
“手擀面”
手擀面在西和是一种具有悠久历史的面试小吃。伟大的西和女性将面擀的出神入化，一团团面在她们手里通过不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回，不一会的功夫就会在案板上呈现出一张又圆又薄“面皮”。擀的是面，但却真真反应的是西和女性的踏实与韧劲，淳朴与巧道。
和面，这是个极其重要的环节，和的面决定擀的面条的质量和劲道，面不能和的太软，太软了擀出来的面条下到锅里坨了，当然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当。
杠子面、猪油饼、油茶麻糖、西和馓面饭、手擀面、埋沙馍馍、西和煎饼、西和浆水面、西和粉鱼、西和面皮、西和棕子、甜醅子、槐花疙瘩、西和扯面、西和麻食、西和油糕、西和醪糟、西和散子
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