是谁触碰了浓香型的奶酪

更新时间2019-08-05 06:06:26

白酒 希望能有详细的阐述 谢谢

具体的讲，浓香在白酒行业的“至尊”地位被动摇，不是某个因素促成的。这既有其他香型的不断冲击，也有其自身存在的瓶颈问题。是这内外因素相加，敲响了浓香型白酒的警钟。

   酱香强势威慑

   酱香对浓香的打击来自生产环节的“釜底抽薪”。在浓香型酒中适当加入酱香型酒可以提高浓香酒的质量和口感，这是一个公开的秘密；而大多数浓香型酒厂更是选择直接购买酱香酒来勾兑，这种“酱香可以不要浓香而浓香却离不开酱香”的口碑传播是一种“釜底抽薪”、“挖祖坟”式的要命威胁。

清香回归潮

   清香的回归，其本质是消费潮流的变化。

   有数据证明，近年在汾酒以年两位数百分比的增长带动下，清香型白酒的市场份额正稳步回升。消费调查表明，目前消费者在对白酒的选择上有两大趋势，一是强调香气的清爽和谐，二是越来越注重口感的绵甜醇厚。总结成一点就是正在从注重“香”到注重“味”，这正与清香型酒的风格相符。

兼香定点突破

   这是所说的“兼香”，已经不是严格意义上国家标准认定的“兼香”，而是泛指复合香型，因为严格讲只有酱浓相兼才能称兼香。

   兼香最初在湖北白云边成型，著名白酒专家陶家驰功不可没，在第三届全国评酒会上受到专家赞赏。目前，“浓酱兼”的白酒已遍布湖北全省，在湖北的市场占有率非常高。