请问进口牛肉四分体和二分体，肉与骨头占的比列是多少？

更新时间2019-07-21 15:25:29

【牛四分体的出肉率】因为去掉了皮、头和内脏等，所以畜肉率可以达到60%以上。
【牛四分体】英文：Quarter Carcass，是指牛从腰部12~13肋骨处将半胴体截开所得到的前、后1/4胴体称为四分体。牛被屠宰后，首先是剥皮去头除内脏，剩下的部分叫胴体，胴体的处理，第一步是二分体，也就是将牛沿脊柱劈成两爿，第二部是四分体，就是从最后一根肋骨下切断，分成前后两半，两爿共分四半，叫四分体

进口牛肉将牛沿脊柱劈成两片，就是二分体。从最后一根肋骨下切断，分成前后两片，两片共分四片，就是四分体。肉与骨头占的比例可以达到60％以上。

牛被屠宰后，首先是剥皮去头除内脏，剩下的部分叫胴体，胴体的处理，第一步是二分体，也就是将牛沿脊柱劈成两爿，第二步是四分体，就是从最后一根肋骨下切断，分成前后两半，两爿共分四半，叫四分体。

牛二四分体的出肉率：因为去掉了皮、头和内脏等，所以畜肉率可以达到60%以上。