虎皮尖椒怎么做

更新时间2019-07-13 00:58:47

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。

怎么做；如

做法一

食材准备红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许；制作步骤1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花；2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触；3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟；

4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。

做法二

食材准备肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤（实耗1两）制作步骤1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

做法三

食材准备尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。制作步骤1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。注意事项尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

希望能帮助到你

尖椒400克，白糖1勺，盐1勺，醋1勺，葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量

做法

1.尖椒洗净，去籽去蒂后切段，沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。

2.锅内放油烧热，将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。

3.锅中油倒出，仅留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入蚝油略炒一会，放入炸好的尖椒煸炒。

4.加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许香油即可出锅。

青椒洗干净切去果柄，酌情切成两段。用刀拍扁。蒜切成蒜末。

干锅加热后加入青椒，用铲子压青椒出现虎皮后反面再压。虎皮制备完成后出锅备用。

加入适量食用油，热后加入蒜末稍微煸香后，立即将青椒回锅与蒜末炒匀。

加入适量酱油翻炒，然后加入适量米醋翻炒，再加入适量食盐翻炒。油不够可加入适量水，翻炒收汁后即可出锅。

 

就是做好肉馅，清晰尖椒，将一侧割开，填好肉馅，在辣椒外侧涂抹面糊糊

整个辣椒油榨到焦黄出锅洒上椒盐。