在烹饪咖喱的时候，为什么要放入大量的香料呢？

更新时间2019-07-04 06:12:12

在烹饪咖喱（如咖喱鸡肉、咖喱牛肉）的时候，需要放入主食材与咖喱酱即可，是咖喱酱需要放入大量的香料才能熬制出来。咖喱酱要放入大量的香料的原因，是因为香料多味道足，能使食材充分入味。再说啦，我们做烹饪使用的酱，都会用到大量的香料，如沙茶酱、XO酱、排骨酱、豆瓣酱、柱候酱、娘惹酱、沙嗲酱。

不过作为复合调味料的咖喱，使用的香料多得惊人，以下就是家庭自制咖喱粉的食材用料明细：

咖喱的制作材料：郁金60克、胡荽55克、小茴香35克、葫芦巴30克、莳萝15克 、红辣椒15克 、黑胡椒10克、肉桂各10克、风轮菜8克、八角8克、小豆蔻6克、丁香各6克、姜5克、豆蔻5克、茴香5克 、百味胡椒3克、月桂各3克、鼠尾草2克、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克。

咖喱是多种香料的结晶，咖喱分类许多种类，共同特征是咸味，并添加香料。