为什么在固定化酵母酒精发酵中，还原糖和总糖的含量减少，乙醇增加而速率减少，详细原因

更新时间2019-07-03 00:39:46

酵母菌无氧呼吸消耗有机物产生酒精和少量能量，酒精风积蓄会对生物产生毒害作用(医用约75%的酒精溶液具有杀菌消毒作用)，故还原糖和总糖的总量减少，乙醇增加导致无氧呼吸速率降低。