更新时间2019-06-20 05:26:53
凉拌三丝做法
水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克
【制作过程】
1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可
这个一定要是三种菜，做出来才好吃，而且味道也要对准了
凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。
红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱。
做法
做法一
【原料】
水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克
【制作过程】
1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可
做法二
选料:猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克，干粉丝100克，黄瓜(净料)200克，果丹皮(山楂糕软片)少许。
调料:麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜(切段)、葱姜各少许。
制法:1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净，切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。
2.把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。
特点:红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。
关键:1.粉丝不可泡发得太软，要使其有一定爽滑软韧的咬口。
2.刀工必须均匀而细巧。
做法三
材料:
豆芽50克，胡萝卜30克，芹菜30克，食盐、 味精、香油少量。
制作方法:
1. 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。
2.锅内放水，加热烧开，放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下，捞出放凉，将食物、味精、香油拌匀，装盘即可。
做法四
原料:金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。
1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散;
2.一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用;
3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里;
4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。
做法五
食材:土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。[1]
1、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
2、烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。
3、把焯好的三丝过凉水备用。
4、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
5、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
6、将辣椒连油一起浇在蒜末上。
7、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。[1]
营养价值
黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为"益智菇"和"增智菇"。
菜品特色
爽口小菜，咸鲜口味。
主材：黄瓜丝，豆腐丝，胡萝卜丝
配料：酸沫，
调料：盐，味精，鸡精，醋，辣椒油
把主材辅材放在一起，搅拌均匀即可
凉拌三丝
主材：海带、胡萝卜、粉丝
配料：大蒜
调味料：盐、香醋、鲜味酱油、白糖、芝麻油、辣椒油（可选）
凉拌三丝的做法
1、干海带冲洗干净，用清水浸泡2小时以上；
2、泡发的海带较厚的部分用来煲汤；
3、薄的部分用来凉拌；
4、海带切丝。同时把胡萝卜切丝，粉丝用凉水浸泡20分钟变软；
5、起锅坐水，水开后将胡萝卜丝放入焯烫10秒，捞出过凉开水；
6、泡软的粉丝入开水锅焯烫约1分钟，捞出过凉；
7、海带丝和开水锅中焯烫约30秒，捞出过凉；
8、将海带丝、胡萝卜丝和粉丝沥干水放大碗中；
9、加入盐、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、白糖和辣椒油拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏约30分钟即成。
当然，凉拌三丝还有其它好几种做法，配料都不一样，你可以网上搜搜看......
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