炸带鱼怎么做

更新时间2019-06-20 05:26:46

主料：带鱼500克。
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

做法：

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段。

2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

把带鱼切断腌制二十分钟，调制面粉，把带鱼放到面粉里，把油烧热，带鱼下锅炸制金黄即可

材料

鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

1、带鱼清洗并切段（去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段）。

2、用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下。

3、淀粉调水，给带鱼挂浆（防止炸烂）。/ 或者也可用鸡蛋面糊包裹。

4、锅中放油烧热，将带鱼段逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。