什么是冻酸奶？与冰淇淋区别是什么？

更新时间2019-06-20 05:26:30

我们附近新开了一家臻好时冻酸奶，平时看着人挺多的，看样子就和冰淇淋差不多，本质上有什么区别？

冻酸奶和冰淇淋有什么区别

 

冻酸奶与冰淇淋在组成成分和口味上都有明显的差别。虽然两种食品都是奶制品，但冻酸奶更具有独特的风味，因为它含有发酵益生菌。
冻酸奶和冰淇淋在制作和成分上有许多相似之处。这两者的主要区别除了冷冻酸奶含有大量的活性益生菌、具有酸奶应有的风味之外，实际上它还需要空气和水。空气产生体积的变化。加入水是为了帮助酸奶实现固体状态。冻酸奶是从来没有完全被冻结，而是简单地包含冰晶。
此外，冰淇淋与冻酸奶两者之间的差异在于乳脂的数量。乳脂可以让这两种食品味道更好，这也是奶油扮演重要角色的地方。但冻酸奶的脂肪固体不占主要部分。

 

冻酸奶是靠速冻将酸奶以及配料冷冻，而绝大部分冰激凌都是使用了不同种类的食材，冻酸奶相对来说在这点更“单纯”，也更健康

冰激凌是完全甜口的，说到底是沙状糊状的，冻酸奶相对来说比较绵，也没有发腻的甜，口感类似社群鸭。