如何制作螺蛳粉？

更新时间2019-06-19 04:58:15

泡干米粉

酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好

锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）

放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。

加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）

第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）

米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里

将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。

喜欢辣的，多放辣椒油。

螺蛳粉是很好吃的一道菜，很多小伙伴们都很喜欢。但是，它是怎么做的呢？下面给大家详细介绍一下：

 

螺蛳粉是怎么制作的

 

食材

干米粉 适量

酸笋 适量

木耳 适量

花生 适量

油炸腐竹 适量

黄花菜 适量

鲜嫩青菜 适量

八角大料 适量

小茴香 适量

香叶 适量

草果 适量

香菇 适量

虾米 适量

南腐乳 适量

干辣椒 适量

小葱 适量

蒜米 适量

姜 适量

鸡精 适量

酱油 适量

盐 适量

方法/步骤

1

泡干米粉

 

螺蛳粉是怎么制作的

酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好

 

螺蛳粉是怎么制作的

锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）

 

螺蛳粉是怎么制作的

放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。

 

螺蛳粉是怎么制作的

加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）

 

螺蛳粉是怎么制作的

第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

 

螺蛳粉是怎么制作的

汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）

 

螺蛳粉是怎么制作的

米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里

 

螺蛳粉是怎么制作的

将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

 

螺蛳粉是怎么制作的

一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。

 

螺蛳粉是怎么制作的

喜欢辣的，多放辣椒油。

 

网上很多教学视频

这需要专业的烹饪技术才行，而非一般的厨师所能制作。

那就慢慢熬吧

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