秘制羊蝎子咋做

更新时间2019-06-12 06:13:46

1.羊蝎子洗净后放入锅中，倒入足量清水

 

2.煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用

3.取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香

 

4.然后再倒入所有香料一起翻炒至出味

5.将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂锅内(如果没有，也可以继续使用炒锅)

 

6.将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下

 

7.倒入热水至没过羊蝎子，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时

8.最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可

主料：羊排

辅料：红葱头

调料：食盐，冰糖，葱，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，大蒜，香菜，植物油，茴香，肉蔻，豆蔻，香叶，高汤，丁香，水

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来。洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

2.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

 

3.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用。在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻，再倒入汤锅中，加入一些热水，和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右。然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

这是家传秘方，不可能随便在网上说出来的，不好意思哦。