食品霉变长毛都会有不同的颜色，如：白色、黑色、绿色、红色、褐色等​，这些颜色都是什么物质霉变产生的？

更新时间2019-06-11 05:01:49

食品霉变长毛都会有不同的颜色，如：白色、黑色、绿色、红色、褐色等，你知道这些颜色都是什么物质霉变产生的吗？

任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸……
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

是霉菌的菌群。

其实就是白霉、黒霉、绿霉菌产生的。

呵呵，要解答你的问题，没有专业知识可能无法

如何霉变产生的不太清楚，但是霉变的东西一定尽早扔掉不要食用。