十几二十斤的野生大头鱼怎么去腥

更新时间2019-06-07 01:15:15

我们公司承包了一个几十年没有捕捞过的水库，而且因为水库的水是附件居民的生活用水，所以不允许投料喂养，现在捕捞到很多十几二十的大头鱼，但是不管怎么做菜都有一股腥味，要怎么样才能把这腥味去掉？

常规做法没有用，酒，醋，姜，蒜这些都试过了，要怎么样才能把这腥味去掉？

如鱼头：

1、去掉鱼鳃，做菜前用料酒、姜、葱腌制15分钟左右

2、用油煎（或炸）、然后放蒜、干辣椒也可以去腥

希望能帮助到你

杀鱼后先腌制半小时，先煎后煮，加料酒。

用辣椒、料酒、各种调味料

鱼身体两侧有鱼筋，又名骚筋，需要去除

切小块，用葱姜水，料酒去腥

都是常规做法

去腥无外乎就是酒，醋，糖可有人挺喜欢这个味。

可加适量白糖及啤酒一瓶以上

这个是秘诀。

做的时候没有处理好，要加料酒，葱姜蒜吧