更新时间2019-06-07 00:35:07
简单又快手的芒果慕斯蛋糕，清爽又好吃
By 眼角眉梢
用料
奥利奥饼干 100克奶油奶酪 175克鲜奶油 150克糖 30克新良吉利丁片 10克镜面：橙汁 60克黄油 40克芒果肉 220克牛奶 65克柠檬汁 10克镜面：吉利丁片 5克
做法步骤
1、把奥利奥饼干放入汉美驰破壁机，选择4档，不到一分钟即可打碎；
2、把奥利奥饼干碎放入融化的黄油里，拌匀；
3、把加了黄油的奥利奥饼干碎铺入学厨慕斯圈底部压实，放冰箱冷藏；
4、0克吉利丁片提前放冷水泡软，牛奶放微波炉加热后，放入吉利丁片软化；
5、芒果肉、奶油奶酪、加了吉利丁片的牛奶、柠檬汁放入破壁机搅拌杯；
6、选择4档搅打1分钟，芒果奶酪糊就打得特别细腻；
7、淡奶油加糖打发至出现纹路；
8、把芒果奶酪糊分两次与淡奶油混合，搅拌均匀；
9、把芒果奶酪奶油糊倒入慕斯模具，放冰箱冷藏；
10、慕斯蛋糕体冷藏两个小时后，准备镜面，把吉利丁片放冷水泡软，橙汁放微波炉加热一下，加入泡软的吉利丁片融化；
11、加了吉利丁片的橙汁晾凉后，倒入慕斯蛋糕体，放冰箱再冷藏两个小时。
12、成品超级细腻，入口即化
慕斯蛋糕做起来需要注意的问题还是很多的呢，所以一般的话到专业的学校学习起来还是不错的，建议到正规办学久的知名学校学习好些
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
白砂糖 25克
牛奶 100克
玉米油 40克
酸奶 200克
淡奶油 100克
蛋黄 2个
吉利丁粉 8克
做法
1、先来做蛋糕坯：打蛋盆中，放入4个蛋黄，10克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶，充分搅拌至乳化。
2、筛入低筋面粉，搅拌成可流动的糊状，放置一旁备用。
3、另取一个打蛋盆，放入4个蛋清，分3次加入30克白砂糖，打至湿性偏干性的状态。
4、将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀。
5、倒入金盘中。
6、入预热好的烤箱，中层，160度，上下火烤25分钟。
7、将烤好的蛋糕脱模，晾凉后，用6寸模具的底托，裁切出2个等大的圆片。
8、将其中一个蛋糕圆片放入6寸戚风蛋糕模具中。
9、接下来制作慕斯液：先将100克淡奶油，加入10克白砂糖，用电动打蛋器，打至7分发，入冰箱冷藏备用。
10、2个蛋黄加入15克白砂糖，搅拌至糖融化。
11、70克牛奶用奶锅煮沸。
12、缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀，然后隔热水，搅拌至蛋糊略烫手。
13、8克吉利粉加入30克牛奶中，然后隔热水，搅拌至溶解。
14、趁热倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀。
15、缓缓倒入酸奶，边倒边搅拌。
16、分3次加入淡奶油。
17、搅拌均匀后，慕斯液就做好了。
18、将一半慕斯液倒入蛋糕模具中。
19、再放入一片蛋糕圆片，再倒入剩余的慕斯液，用保鲜袋将模具包裹住，入冰箱冷藏过夜。
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