水煮鲷鱼怎么做

更新时间2019-05-24 06:07:24

主料：鲷鱼

辅料：鸡蛋清，油菜，金针菇

调料：色拉油，食盐，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，豆瓣酱，五香粉，胡椒粉

1.将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会

 

2.将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中

3.将干辣椒剪成小段，姜蒜切片

4.锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味

 

5.倒入干辣椒段炒香

6.将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀

7.倒入足够的热水，水量要能没过鱼片

 

8.水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

9.全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中

所需食材

冷冻鲷鱼600克、干辣椒50克、花椒15克、郫县豆瓣酱30克、姜、蒜各适量、五香粉、胡椒粉、料酒适量、蛋清1个、小油菜、金针菇。

制作方法

1、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

2、将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。

3、将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。

4、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。

5、倒入干辣椒段炒香。

6、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。

7、倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。

8、水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

9、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。