更新时间2019-05-24 06:06:25
豆腐是我们生活中常见的营养食品，很多人喜爱吃豆腐，做法也有很多种，口感味道俱佳，那口袋豆腐怎么做呢？下面就来具体看看吧。 1 做法一 材料：豆腐1块(大豆腐)、肉末、鸡蛋1个、蒜苗2根、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、老抽少许、花椒面、豆粉、鸡精 做法： 1、豆腐洗哈，切成4厘米长，3厘米宽待用; 2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀，蒜苗洗净切成节; 3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄，捞出。用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子，再把肉末灌进去，一个一个地灌好; 4、用另外一口锅，加油加热后，把姜蒜颗粒、郫县豆瓣、老抽少许炒香; 5、再把豆腐放进去，轻轻推哈，掺水盖锅盖焖个4分钟; 6、用豆粉调成汁勾芡，再加鸡精、蒜苗起锅即可。 2 做法二 材料：嫩豆腐1块、鸡胸肉150公克、菠菜1颗、蛋白1颗、太白粉1/2大匙、盐适量、胡椒适量、鸡粉1/2大匙、酒1/2大匙、A.高汤200㏄、糖1/2小匙、酒1/2大匙、盐少许、胡椒粉少许、B.奶水1大匙、太白粉少许 做法： 1、菠菜洗净汆烫后，泡入冷水冷却，沥干切成5公分长段备用; 2、嫩豆腐用餐巾纸吸除水份，再用筛网压成泥状备用; 3、将鸡胸肉与所有调味料一起搅拌均匀备用; 4、取一平盘洗净擦干，铺上保鲜膜，将菠菜段与豆腐泥混合均匀后放在保鲜膜上; 5、开大火预热蒸笼至蒸气冒出后，将作法3的材料移入蒸笼内，转中火蒸15分钟后即可取出放凉; 6、将作法5的材料切成5公分条状，放入油锅以低温油炸至上色即可盛盘; 7、将芡汁A煮开，加入芡汁B一起调匀，然后淋入作法6的盘中即完成。 3 做法三 材料：豆腐750克、冬笋50克、菜心50克、食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克 做法： 1、将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条; 2、冬笋切成骨牌片。菜心洗净。将炒锅两口分置于两个火炉上，其中一锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸; 3、另一锅放熟菜油烧至七成热(约175℃)，将豆腐条分次放入，炸到呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂; 4、将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成。 4 做法四 原料：豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 做法： 1、豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用; 2、平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色; 3、把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
应该用稍微老一点的豆腐，也就是北豆腐
一般拌豆腐
这个一般用的是嫩豆腐吧。
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