窝瓜干做法

更新时间2019-05-21 05:14:32

南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：

老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品

处理

选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

切片

南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。

晾晒

将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。

蒸煮

把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

制浆

在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。

上浆

将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。

包装

冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

成品

呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。

可以用开水过一下 在进行晾晒

南瓜干这东西得用机器烘干吧，不然还没等万安全晒干就霉变了。要是量少可以用微波炉打干