宋嫂鱼面做法

更新时间2019-05-16 00:28:41

宋嫂鱼面做法

主料：猪肉，鱼面

辅料：芽菜，花生（炒），小白菜

调料：色拉油，食盐，酱油，醋，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，香油，白糖，辣椒油，花椒油，猪油(板油)，芝麻酱

1.用油爆香葱姜蒜末，炒出香味后加入猪绞肉

2.将绞肉炒散，喷料酒和酱油去腥增色

3.加入碎米芽菜同绞肉同炒，炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味，盛出备用

4.锅中放宽水煮鱼面，鱼面快熟时加少许盐，放入绿色菜同煮，至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分

5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末，蒜末，花生碎，生抽少许的糖、醋和鸡精，一起调兑成碗汁，置于准备吃面的碗底

6.将面放在碗汁上，表面码上绿色菜和炒好的肉臊，还可以在表面也点缀些花生碎（我给忘记了），食用时将面和碗底的调料拌匀即可

鱼面的做法