剁椒蒸茄子怎么做

更新时间2019-05-14 00:26:44

食材

主料

长茄子2根

辅料

剁椒30g

糖2g

蒜瓣6个

蒸鱼豉油15ml

香油适量

盐适量

做法

1.准备好食材。

2.长茄子洗净切粗条加盐腌制片刻。

3.然后放入蒸锅中蒸制15分钟。

4.蒜瓣切莫，剁椒准备好。

5.炒锅中加入香油放入剁椒和蒜末炒香。

6.加入蒸鱼豉油。

7.加白糖。

8.小火炒出香味关火。

9.把炒制过的剁椒铺在正好的茄子上面继续蒸制3分钟。

10.取出撒上葱花即可。

工具/原料新鲜长茄子
姜
蒜
剁椒酱
鸡精
胡椒粉
香醋
酱油
蚝油
香麻油

方法/步骤新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净。切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐。冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟。蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用。7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火。6最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！