更新时间2019-05-11 00:54:09
健康功效
胡萝卜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青蒜:活血化瘀
食材用料
大白菜 500克 胡萝卜 10克 葱 10克 姜 10克 青蒜 10克 盐 15克 味精 10克
白糖 15克 老抽 10克 淀粉 10克 料酒 10克 干辣椒 10克 鸡粉 10克 米醋 50克
醋溜大白菜的做法
1.将白菜洗净从中间拉开，顺刀抹成斜刀片，放入盘中备用。
2.胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、青蒜切沫。
3.将切好的白菜焯水捞出备用。
4.热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；
5.放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下。
6.最后，用水淀粉勾芡大火翻炒几下，出锅即可。
用料
大白菜 0.8斤
蒜 2瓣
盐 小半勺
味精 小半勺
鸡精 一勺
白糖 小半勺
白醋 一汤勺
醋溜大白菜的做法
味型，醋溜
技法，炒
1先将大白菜清洗干净，改刀成片
2.锅制净，下干净油滑锅，留少许底油，下蒜末，炒香，倒入大白菜片，翻炒均匀，调味，盐，味精，鸡精，白糖，白醋，翻炒入味，可略勾芡，淋油，起锅
小贴士
特点:口感脆爽
醋起锅前加，放早了不好吃
1将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
2取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
4放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
5然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
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