火烧茨菰怎么做的

更新时间2019-05-10 07:27:14

做茨菰是新海派菜的一种，烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种。红烧的茨菰吃起去皮后的茨菰来非常粉嫩润滑，间或有微微的苦味。炒的茨菰酥脆可口，而茨菰汤可以让人唇齿留香。但是千万不要尝试用素菜去做，这主要是因为茨菰和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂，这样能中和茨菰本身的苦涩味道。而和素菜一起做的话，茨菰也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得异常苦涩难吃。