海蛎煎蛋怎么做好吃窍门

更新时间2019-05-10 00:14:50

【家常海蛎煎蛋】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
海蛎200克，鸡蛋3个，鲜葱3棵，姜一小块。
辅料:
地瓜粉少许，盐适量，五香粉适量，鸡精少量，耗油少许，生抽少量，香菜少许。
2. 将海蛎先挑一下，然后用地瓜粉抓洗2-3遍，冲洗干净即可，滤干大部分水分，备用。
3. 将姜切片，香菜洗干净，葱洗干净，切末，备用。
4. 起锅，锅热，倒进少许食用油，放进姜片，爆香，倒进海蛎，爆炒出水，盛出。
5. 将鸡蛋打进盆子里，同时，加适量盐，鸡精，五香粉少量耗油，少许生抽，葱花，拌匀，同时，倒进炒过的海蛎，拌匀，备用。
6.起锅，锅热，倒进少许食用油，油热，转小火，倒进拌匀的蛋液。（油不要过多，太油腻了，吃的很腻）
7. 小火煎至表面蛋液基本凝固，再翻面稍微煎下，即可盛盘了。(翻面的时候，不会抛锅的话，可以拿一个差不多大小的盘子，扣在海蛎煎蛋上，然后锅倒翻过来，再把煎蛋从盘子里滑回锅里，即可完成翻面了)
8. 盛盘，码上些香菜，即可。口感鲜嫩的，清甜，咸香，不油腻。
备注:
锅用久了，会粘锅，做海蛎煎蛋的时候，可以先热油，然后转小火(100C）煎制，这样，就不会粘锅了，也不用担心，怕粘锅，而放大量的油导致口感油腻了。

最好是原汁原味，而且要嫩。