更新时间2019-05-09 06:33:07
主料：鸡肉，板栗
辅料：彩椒
调料：食盐，葱，姜，蒜，八角，干辣椒，料酒，生抽，老抽，植物油
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;
3.盖上锅盖焖上5分钟;
4.逐个取出剥取栗肉;
5.跑山鸡洗净，沥干水分;
6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;
7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;
8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;
12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;
13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
一是火候的掌控，二是调味料（也就是你说的添加剂）的选择、加工和使用时间。掌握好以上两点，就可以做出好吃的栗子炖鸡。
健康功效
鸡腿:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
白糖:活血化瘀
花椒:除湿
食材用料
鸡腿 两个
去皮板栗 150G
甜面酱 葱花 姜片 蒜末 大料 白糖 花椒
栗子炖鸡的做法
1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用
2.锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀
3.加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可
首先是没有卖的厨艺，其次是没有卖的配料配方，再次是没有卖的调料佐料全。
在家做饭放的葱姜蒜香料哪有街上那么多，味道自然差点，不过家常味更健康一些。
因为烹饪手法要进一步学习呀~
肯定有添加剂的
那是肯定的，外面卖的好吃，不一定加了什么呢
其实就是因为你没有放各种添加剂增香啊！
主要还是手艺和火候的关系
可能是练习少了。多做几次，每一次都总结一下加工程序、火候、调味等等。会提高到自己做出出色的食品的。
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