素炒茄子怎么做

更新时间2019-04-27 01:05:55

素炒茄子是用是茄子制作的一道美食，是一餐桌上十分常见的家常蔬菜，有软烂，咸香的特点，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

制作材料

主料：茄子250克

调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克

做法

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

用料

茄子、食盐、蒜、干辣椒、老抽、香油

素炒茄子的做法

1.准备材料

2.干辣椒和蒜头香油炝锅

3.茄子放锅里煸炒

4.茄子变软后，放一点点老抽着色，放盐和蒜叶翻炒片刻

将茄子切成条状，辣椒切丝，香葱和大蒜切丁，先放些油加热，大概3-5分钟后将香葱和大蒜倒入锅内，5秒钟左右放辣椒进去翻炒，3分钟后倒入茄子继续翻炒3分钟左右充分过油，加食盐和酱油味精等调料，再加少量水，翻炒均匀，然后小火加热5分钟左右即可。再加调料的时候如果不知道该加多少，就少放一点先尝尝味道，不够的话再加。如果第一次就加多了那就只能加水过滤了，味道就不好了。