西湖莼菜汤怎么做

更新时间2019-04-21 06:07:24

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。

莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是浙江杭州地区传统名菜。

原料配料

西湖鲜莼菜175克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克

调料选用

精盐2.5克、味精2.5克

制作步骤

1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜。

3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。

4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸。

5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。