背鳝爆虾怎么做的

更新时间2019-04-20 06:15:48

主料：黄鳝，大虾

辅料;色拉油,料酒,盐,生抽,香醋,砂糖,生粉,面粉,黒胡椒碎,蒜头

1.买回划好的鳝背用热水洗去外面的黏液后切成小段

 

2.加点料酒和盐腌制一会虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会

 

3.锅里加少量油放入虾仁炒熟备用我是按生抽：香醋：砂糖的1:1:1调汁，碗里先加入生抽

 

4.加入砂糖加入香醋

 

5.加入切小的蒜头加入少量生粉搅拌均匀

 

6.腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入

 

7.炸至金黄色捞出再次放入油锅复炸捞出

 

8.另起油锅放入调好的汁水，加点清水煮开

 

9.放入炸好的鳝背和虾仁翻炒至汁水收干淋上香油出锅

食材

• 主料

• 虾仁

  100g

• 鳝背

  200g

• 葱

  50g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 黄酒

  适量

• 生粉

  适量

• 酱油

  适量

• 蚝油

  适量

• 醋

  适量

• 糖

  适量

• 鲜辣粉

  适量

步骤

1.鳝背和虾仁

2.起油锅，把虾仁炒一下

3.再起油锅，放入鳝背油炸下，炸好捞起，复炸一下

4.调配个酱料

5.再起油锅，把鳝背和虾仁翻炒下

6.倒入酱料

7.翻炒下，放入葱花

8.虾爆鳝背做好了

小贴士鳝背要烧得外酥里嫩，一定要复炸一遍

https://www.meishij.net/zuofa/xiabaoshan_1.html

拿走不谢

1.鳝背用热水洗去外面的黏液后切成小段； 

2.加点料酒和盐腌制一会；

 3.虾仁用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会； 

4.锅里加少量油放入虾仁炒熟备用； 

5.碗里加入生抽、砂糖、香醋、切小的蒜头、少量生粉搅拌均匀；

 6.腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀；

 7.小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入；

 8.炸至金黄色捞出，再次放入油锅复炸捞出；

 9.另起油锅，放入调好的汁水，加点清水煮开；

 10.放入炸好的鳝背和虾仁；

 11.翻炒至汁水收干淋上香油出锅。