毛峰熏鲥鱼营养价值

更新时间2019-04-18 12:59:13

 

原料: 鲥鱼750克,

配料: 锅巴(小米)15克、茶叶25克

调料: 盐3克、白砂糖25克、小葱25、,醋50克、姜50克、香油15克。

做法:

1、在鲥鱼上撒上盐,里外擦匀,姜末25克、葱末撒在鱼身上,腌渍20分钟左右。

2、取锅1只,先放锅巴(饭锅巴),再撒上毛峰茶叶,上面放一个铁丝箅子,把腌过的鱼,鳞向上摆在箅子上,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时,转用小火熏5分钟,再用旺火熏3分钟左右取出。

3、将鱼剁成5厘米长、2厘米宽的长条状,按鱼原形摆在盘内,在鱼身上淋香油。

4、上桌随带醋和姜末各一小碟佐食。