香辣孜然虾锅怎么做

更新时间2019-04-17 19:57:21

用料  

虾一斤、干红辣椒、葱蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻

香辣虾的做法  

1. 买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

2. 葱切断儿，蒜扒皮整个备用

3. 锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

4. 把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

5. 倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

6. 倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

7. 加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

材料

孜然香辣虾主料：青虾  调料：孜然、辣椒粉少许，油、盐、味精、五香粉、面粉、

制作方法

1、青虾去掉头洗净。

2、青虾放入容器中，将孜然、辣椒粉、精盐、味精、五香粉放入，再拌匀，腌制5分钟。

3、再放入面粉，使面粉刚好吸干多余的水分，在虾的表面沾上薄薄的一层。

4、锅内放油，烧至7成热时，将虾逐个放入，小火炸至表面金黄，出锅即可。

 

工具/原料

 

• 海虾300克、土豆1个、洋葱1/2个、芹菜2、3根、大蒜1/2头、姜5、6片、花椒1大勺、干辣椒6、7个、料酒、胡椒碎少许、郫县豆瓣酱（或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料）适量、淡色鲜酱油1大勺，糖1大勺、香油少许。

步骤/方法

 

1. 1海虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，在海虾身上撒少许胡椒碎，淋少许酒，腌15分钟；
2. 土豆去皮切小指粗细的条，芹菜洗净切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段；
3. 腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用；
4. 锅中放入足量油（能完全没过土豆），中火烧至6成热，下土豆条用小火炸熟后捞出备用；
5. 将虾子放入炸至变色捞出备用；
6. 另起一锅，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用；
7. 放入姜、蒜、干辣椒爆香；
8. 将郫县豆瓣酱倒入炒出香味；
9. 把洋葱丝和芹菜段下入翻炒；
10. 将炸好的虾子和土豆条放入，加调味料快速炒匀；
11. 起锅淋入香油即可。