龙身凤尾虾原材料注意什么

更新时间2019-04-12 20:12:35

主料：大虾10只，银杏10个，柠檬1片，小番茄1只

辅料：盐适量，油适量，胡椒粉适量，酒适量

龙身凤尾虾的做法步骤

1.虾，10只。（要新鲜，虾肉会Q弹）

2.虾去头，留尾。

3.背开刀，不能断二。剔去沙线，

4.用刀面轻轻拍平。不能重，重了卷不起来了。

5.取一条火腿，横放于近虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后由虾尾卷裹上火腿条，成为龙身凤尾虾的生坯。

6.火腿，取小块，切5Cm长丝10根。

7.下花生油烧至五成热，将虾生坯过油。待自然卷曲成龙身凤尾形时，沥去油。

8.银杏

9.银杏去壳。

10.银杏油中划熟。

11.装盘。

12.成品照。