五丝菜卷怎么做的

更新时间2019-04-11 05:24:34

主料

结球甘蓝叶500克。

配料

圆火腿、水发干笋、水发香菇、胡萝卜、莴笋各30克。

调料

盐0.5克，白糖40克，醋精5克，桂花酱5克。

做法

1.将圆火腿、水发干笋、水发香菇、胡萝卜(削去皮)、莴笋 (去皮、筋)洗净，均切成长1寸5分的丝。锅中注入1公斤清水，上火烧开，放入干笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝氽(cuān)一遍，捞出，放入凉开水中冷却。

2.用清水将结球甘蓝叶洗净。锅中注入1公斤清水，上火烧开，将结球甘蓝叶放入锅中氽(cuān)一遍捞出，用凉开水冷却，捞出，控水，切成长1寸5分、宽1寸的长方形片，放入盆中，加入精盐搅拌均匀，腌5分钟捞出，然后将结球甘蓝叶平码在菜墩上，上面顺宽度码上五种丝(两头各露出一小部分)，用叶片卷起放入盆中，加入白糖、桂花酱、醋精，对入适量水，用盘子盖严，腌4小时后，将菜卷翻过来，再腌两小时，取出码在盘中即可。