金钱鱼怎么做的

更新时间2019-04-04 06:53:57

清蒸金钱鱼

材料金线鱼1条，白萝卜250克，香菇25克，盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。

做法1、金钱鱼去头、骨，取肉，加盐腌约10分钟。香菇用清水泡软，切薄片。2、白萝卜加盐，用果汁机打成泥，取出沥去盐水，加入鸡蛋清、香菇片拌匀。3、金线鱼肉上覆上萝卜泥，一同入蒸锅，大火蒸至鱼熟，取出，再以鲑鱼卵点缀即可。

 

金钱鱼盒

材料切好肥肉32件约200克，鱼青胶200克，芫荽叶16片，汾酒5克，干淀粉150克，蛋白稀浆200克，油味料等适量。

做法1、先将肥肉切为直径约4.5厘米、厚约1毫米的圆形件，用汾酒腌半小时。排16件在撒有干淀粉的碟上，再将鱼青胶挤为16个丸形，放在肥肉件中间，将芫荽叶分放在鱼丸上，再把另一件肥肉件粘上薄干淀粉，分盖在鱼丸上，用手捏实，便成为盒形。2、烧镬落油，待油烧至120℃，将鱼盒渗匀蛋白稀浆，放入油里炸浸至熟，以象牙色泽为度，捞起，砌放在碟上便成。

 

喜欢就清蒸，营养不损失

金钱鱼肉质鲜嫩，最好是清蒸金钱鱼。

你想问金枪鱼吧？1、新鲜的，就生吃；2、一般的，最好腌制一下，烤着或蒸都可以；看个人肠胃情况