白酒品评习题：白酒酿造微生物生存需要哪些条件

更新时间2019-04-04 01:24:41

白酒酿造微生物生存需要的条件有：

1、适宜的营养条件(充足的碳源、氮源)；

2、适宜的氧含量(好氧的要震荡培养，厌氧的要厌氧培养，兼性的可以静止培养)；

3、合适的pH值(一般指培养基的pH值)；

4、合适的环境温度(细菌37度，真菌28度)；

5、合适的接种量(一般接种量是1%)。