咸水鱼与淡水鱼做菜有什么区别呢？

更新时间2019-04-03 06:47:00

有区别。咸水鱼是广东的叫法，咸水鱼就是冰鲜或者急冻的海鱼。冰鲜存放时间较短风味较佳，急冻存放时间较长品质稍次。广东的鱼的烹饪特别讲究，活的鱼最好用来清蒸；咸水鱼就用煎的方法，煎鱼时先用盐腌鱼使其流失水分，或者下锅前用干布把鱼身擦干。记得先烧红锅再下油，鱼还未煎够"老身"就不要翻转，这样才能煎出香脆的咸水鱼。

广义的说，淡水鱼是指生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类。河鲜就可称为淡水鱼，河鲜长在淡水里，而海鲜长在咸海里。河鲜可以这样认为，是出产于河里的可食用的动物性如罗非鱼、鲶鱼、河虾、鲫鱼、泥鳅与黄鳝等。习惯上，淡水鱼我们可以理解为河鲜，而河鲜的烹饪，是新鲜的鱼类最好是：清蒸罗非鱼、白灼虾、水煮鱼（鳜鱼）、酸菜鱼（鲩鱼、鲢鱼、鲶鱼）。

个人比较喜欢海鱼

没有任何区别

咸水鱼一般都称为海鱼，肉多刺少，被污染的可能性小，肉紧，好吃。淡水鱼的刺多，肉松散，易被污染！

做法没啥区别。

感觉没什么区别

淡水鱼是土腥味，较淡。咸水鱼腥味比较重，但非常鲜，很好吃。

现在的淡水鱼大部分是养殖的，土腥味要处理好，咸水鱼相对好一点。