愿者上钩纸包鱼怎么做

更新时间2019-03-27 06:56:04

愿者上钩是烤鱼加盟，做的是川菜系的重庆烤鱼。重庆烤鱼系列的纸包鱼有做法，你可以作为参考。食材用料：蒜、姜、香菜、小米椒或干辣椒、花椒粒、小葱、郫县豆瓣、芹菜沫、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、醋、白糖都是适量。纸包鱼-自炒料的做法  ：

1. 最重要的就是腌鱼，鱼洗好之后背上切刀，全身撒盐抹匀，加入料酒，姜切丝，加到鱼肚和刀口里，用薄膜或保鲜袋包住，腌制一晚入味，没时间的话半天

2. 香菜和小葱切丁后菜叶和根分开放，炒料时放根部，菜叶在鱼煮好好再铺在鱼上，豆瓣剁碎

3. 油一定多放，料都是靠油，水放多了不够香，倒入油后小火至油七八成热，放入干辣椒和花椒粒，再加入豆瓣小火炒红油

4. 红油炒出后依次加入蒜、姜，小葱和香菜，继续中小火翻炒，香味出来后放入芹菜

5. 炒的差不多了，只加这一小碗水就够了，煮沸就行了

6. 放入其他的调料煮开后，料就OK了

7. 把烧烤纸铺到锅里，倒一点油，把腌制好的鱼放进去，把料倒入覆盖住鱼，鱼肚子里也要哦。如图所示。

8. 纸把鱼包好，锅底倒些油，打开火开烧吧，煮个十分钟左右就好啦。
   

注意：豆瓣不宜过多，不然做出来菜的味道和其他调料味道会被豆瓣的咸味盖住。料炒好后尝尝味道，因为鱼已经腌制的入味了。辣椒和小米椒就看个人口味了，喜辣的多放些。烧烤纸上要先放点油再放鱼，不然会鱼皮会粘住。

纸包鱼的话就是加好调料，然后炜一段时间，用纸包好然后烤就可以了，望采纳