更新时间2019-03-13 05:17:14
主料
高筋面粉260克
淡奶油60克
好时巧克力酱80克
辅料
淡奶油巧克力吐司的做法
1.准备好所有的食材。
2.
将牛奶，鸡蛋，巧克力将，淡奶油这些液体材料放在面包机桶下层。
3.
放入白糖和盐，分别放在面包桶的两个角上，然后放入高筋面粉，可可粉，最后将酵母埋入面粉中。
4.
按面包机的搅拌键开始搅拌，搅拌一结束后放入软化的黄油，继续搅拌。
5.
揉面到能拉出大片有韧性的薄膜为止，东菱这个一个搅拌程序就够了。
6.
将揉好的面团放入干净的盆中盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵到两倍大。
7.
一发好的面团拿出来用擀面仗排气，排气后平均分成三等份。
8.
滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
9.
松弛好的面团擀成椭圆形。
10.
从上到下卷成筒型，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11.
松弛后将面团擀成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上面撒上巧克力豆。
12.
由上到下卷起来，同一方向接口朝下放入吐司盒中二发。
13.
面团二发到八分满的时候盖上吐司盒盖子
14.
烤箱上下火180度预热十分钟后吐司盒放入烤箱。180度烤40分钟。
15.
烤好的吐司要立刻脱模倒出晾凉，晾凉后保鲜袋密封。
烹饪技巧
1.面粉的不同吸水量也会不一样，牛奶的量可先预留10克，视情况调整。2.揉面要揉到扩展阶段，吐司才会有韧性好吃。3.发酵的时候要注意状态，千万不要发过了。
1.中种面团和成光滑面团，室温发酵至3倍大
2.将中种面团撕成小块，加入除黄油与巧克力外的主面团材料和至扩展阶段，加入黄油继继揉至完全阶段（手套膜阶段），加入耐高温巧克力豆切拌让巧克力豆分布均匀！盖上保鲜膜发酵30分钟。
3.面团等分6份，盖保鲜膜松驰15分钟
4.面团反面（光滑面朝下）擀成牛舌状，卷起，继续松驰15
5.擀开，卷起，放进吐司模
6.放进烤箱，底下放碗热水发酵至8~9分满
7.取出水及面包胚，烤箱预热200度，上火160下火190底层烤45分钟（烤至10分钟时加盖锡纸）
多做几次就知道怎么做了
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