米饭和馒头哪个热量高

更新时间2019-03-05 06:15:17

米饭和馒头哪个热量高

在中国，南米北面的饮食习惯在前年以前就成了定式，在北方人眼中，米那是做粥用的，他们更喜欢食用馒头、面条这类主食；而对于南方人来说，大米就是主食，米饭是最基本的，各种米制品比如米糕、米粉也是非常好的主食选择。

到了现如今，再以南米北面来划分饮食已经不可取，北方也有众多的家庭中会选择以米做主食。对于想要减肥的朋友来说，如何选择主食是非常困难的， 到底是米饭呢还是馒头呢？

馒头和米饭哪个热量更高？

1、热量

对于两者来说，既然都能作为我们日常最常见的两种主食，那他们的热量含量都是比较高的，如果是还没有加工过的面粉和米，他们的热量差距是比较小的。但是，对于只做过的米饭和馒头来说，就不一样了。

米饭在制作过程中会吸收很多的水分，这样就会吧其中的热量稀释掉，比如100克的大米大概可以制作出来200克的米饭，剩下100克是怎么来的呢？就是吸水膨胀来的。那么，米制作成米饭以后，热量就会相应的降低。而对于馒头来说，虽然过程中也是需要吸水的，但远远没有米饭吸水那么严重，100克的面粉，可能只能制作130克的馒头。这样一来，单就能量密度来说，馒头是要比米饭大的。

而且，我们在吃的时候，因为米饭中含有的水非常多，这样给我们造成的饱腹感就会很强，所以对于想要减肥的人群来说，可以选择米饭作为主食。

2、营养

大米和面粉在加工的过程中都是精细加工的，基本上只会留下其中的淀粉，当然面粉中天生含有的膳食纤维和蛋白质要比米饭中更多一些，单就营养来说，虽然各有高低，但是相差不大。

3、减肥的你不要“吃”错了

减肥的时候不管是米饭还是馒头，其实其中的碳水化合物含量还是比较高的，在这里，更推荐大家去选择一些全谷物类的主食。什么是全谷物呢？

就是加工程度低，保留了整颗谷物的营养，对整颗谷物只进行简单的物理加工的食物，比如燕麦片。这中全谷物的营养价值相比于大米、面粉来说更加高，而且其中的膳食纤维含量非常丰富，对于血糖的控制更好有效果。而且相对来说，全谷物类的食物热量含量也比米饭、馒头稍低一些。

馒头高，100g馒头200多大卡，米饭100多。 也可以理解馒头是麦子磨粉做的，浓缩了。 每100克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。 相比之下，每100克馒头的热量在210千卡左右，主食甜面包的热量为280千卡左右，饼干则高达450千卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。

我们看食物成分表上，确实有馒头和米饭平均产热值这么一项。相比较而言，米饭产热少一点，馒头产热多一些。

事实上，如果拿干米和干面作比较，100克大米和100克面粉的产热量都在3500千卡左右，但蒸成的米饭和馒头的唯一区别就是吸水的不同。一般情况下，馒头的吸水量较大，因而产生的热量也比较多。

因为同等质量馒头的含水量小于米饭，所以馒头高于米饭。