怎么作鸡翅包饭？

更新时间2019-02-24 20:38:48

鸡翅包饭是用鸡翅、糯米制作的一道小吃。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

主料

鸡翅1个
糯米1碗

辅料

洋葱半个

鸡蛋1个

调料

食盐2g

专用酱料

少许盐

蒜2瓣

香葱段

专用腌料（比如香辣或者奥尔良口味的腌料）

味精2g

植物油1汤匙

做法

1.先把糯米泡上20分钟。煮的时候，放一点点水，一点点。　

2.剃骨！先给鸡翅做操，再用小刀，慢慢剃，需要耐心。　　

3. 奥尔良鸡翅粉。腌制十五分钟。　

　　4.切好配菜和辅料。　　　　5.放锅里，拌一下！放点油，放点耗油，放点酱油，喜欢辣椒的放点辣椒。　　6.将拌好的料慢慢塞鸡翅中，慢慢包，然后收好最的边。　　7.放在烤箱里，烤制十分钟即可。

主料

• 鸡中翅5个

• 胡萝卜30克

• 米饭130克

• 蘑菇1朵

• 洋葱20克

• 自制番茄酱30克

• 冰糖10克

辅料

• 柠檬汁适量

• 植物油适量

鸡翅包饭的做法

1.准备食材：鸡中翅5个、熟米饭130g、胡萝卜30g、香菇1朵、洋葱20g、番茄酱30g、冰糖5g、柠檬汁适量、植物油适量。（PS:君涵妈妈这次做的是酸甜口的，里面用的番茄酱是自制的哈，想查看自制番茄酱的做法，可以在公众号后台回复“番茄酱”即可查看食谱哈。）

 

2.鸡翅洗净后，用剪子贴着鸡骨头剪断筋，取出骨头。（PS:这一步可能会麻烦一点，需要点耐心哦。注意是不要将外皮剪破，不然米饭会漏出来的。）

 

3.盖上柠檬，腌制5分钟，去除腥味。(PS:这一步也可以用少许料酒，跟姜丝来代替，去腥哈，需要腌制15分钟。）

 

4.胡萝卜去皮，切成小丁，备用。

 

5.香菇洗净后，切成小丁，备用。（PS:也可以用干香菇哈，但需要泡发后，再切丁。）

 

6.洋葱切丁，备用。

 

7.热锅，刷上少许植物油，放入洋葱丁，翻炒出香味。

 

8.洋葱翻炒出香味后，放入胡萝卜、香菇，继续翻炒约2分钟。

 

9.放入熟米饭，放入少许酱油，约1g左右。翻炒均匀。（PS:这一步也可以省略酱油，因为胡萝卜跟香菇已经很鲜了。）

 

10.炒好的米饭，放至室温后，团成一个个紧实的小饭团，这样放入鸡翅中不易散开。

 

11.在鸡翅中，塞入饭团。（PS:这一步的关键是，不要塞太多，太满，不然一会煎煮的时候会漏出来，也会撑破鸡翅。塞八分满即可。）

 

12.热锅，小火，刷上少许植物油，放入冰糖，翻炒至冰糖融化。（PS：一定要小火哦，不然糖会焦的。）

 

13.放入鸡翅，小火慢煎，煎至两面金黄。

 

14.放入自制的番茄酱，煎至表面微焦。（PS:要用筷子翻面哦，用铲子会将鸡翅铲碎的。）

 

15.鸡翅表面微焦时，放入少许清水，没过鸡翅一半即可。

 

16.盖上锅盖，待水开后，转中火焖8分钟，开盖，待汤汁收干，关火。

1.鸡翅洗净

2.用剪刀剪开骨头连接处

3.切去露出来的骨头

4.将肉顺着骨头将下

5.把两根骨头拆下来

6.全部弄好

7.去骨的鸡翅放入碗中，放入葱姜，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉抓匀腌制一个小时以上

8.洋葱，胡萝卜，葱切碎

9.锅中放油，油热后放入葱花爆香

10.放入洋葱，胡萝卜翻炒

11.放入胡椒粉，盐，翻炒均匀

12.放入大米饭，翻炒均匀

13.把炒好的大米饭塞入鸡翅中

14.放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱，200度烤25分钟。

15.装盘上桌

准备材料：四只鸡翅，还需要准备腌鸡翅的腌料，可以买十三香啊，奥尔良腌料啊，等等，需要洋葱，但不是一整个洋葱，四分之一个就够了，一瓣大蒜，一勺淀粉，半勺黑胡椒粉，如果没有黑胡椒粉，可以用辣椒粉代替的，半勺孜然粉，当然必须要的就是一点盐，白酒一汤勺，需要一碗米饭，一点点油，还需要四分之一个洋葱，一瓣大蒜，四朵木耳，半个胡萝卜，两朵香菇，一点点酱油。

1、鸡翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把连着肉跟骨头的筋剪断，然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉，拉到关节处将骨头扭出；去中骨：将两条骨的连接处剪断，之后先去小骨后取大骨，方法等同于翅根），洗净备用。

2、将腌料部分的所有材料放在装了鸡翅的盆里，用手拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一个晚上，急吃时也不能短于3个小时。

3、炒饭：将炒饭部分的材料切小丁，锅里放食用油，洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、木耳、香菇丁，翻炒片刻后放入酱油，翻炒均匀后放米饭炒匀后，备用。

4、将腌制好的鸡翅取出，在鸡翅取骨后留下的腔洞中，装入炒饭（量不可以多，因为烤的过程鸡翅会收缩，炒饭多了会撑破），量大概在翅根部位的三分之一处，剩下三分之二不装，备用。

5、将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上，用时烤箱预热完成后，烤网放中层，烤盘放下层接渣。烤十分钟后取出刷烧烤酱，翻面继续烤，颜色太浅中途再取出刷烤酱即可。

注：腌料部分比较复杂，可根据各人爱好调制。可选用十三香之类的现成调理等，粒料可参照铁板烧用料。

把鸡翅做好用小生菜叶，小米饭包好开吃