更新时间2019-02-24 13:36:58
六种好吃的欧包教你做，制作简单，学会就不用买
蔓越莓全麦核桃欧包
三个的量
材料：高粉500g、全麦粉500g、细砂糖20g、盐10g、酵母5g、冰水610g、蔓越莓100g、核桃80g
制作步骤：
冷水（现在水够冰了）加入酵母，摇晃使酵母溶解在水里倒入高粉、全麦粉及细砂糖和盐，启动搅揉至出粗手套膜干果可以根据自己的喜好去做出更换，蔓越莓干制作之前提前泡入水中半小时（朗姆酒更佳）面团出粗手套膜的时候加入核桃和蔓越莓干继续搅揉至均匀，并进入一发阶段一发完成后把面团分割成三份，小折叠放入发酵篮中。并套上保鲜袋放入冰箱冷藏一夜，隔天拿出视情况看看是否需要继续室温二发面团发酵至两倍大小倒扣出并做划包处理，划割上你喜欢的纹路即可烤箱提前预热200度上下火中层烤制40分钟，前20分钟在烤盘里加满滚烫热水放置上层而后拿出。面团出炉后放置晾架冷却即可切片食用小贴士：经过一夜的冷藏发酵，视情况而定如未发酵至标准。则在室温继续发酵
豆浆星空欧包
两个的量
豆浆：大米20g、杏仁片30g、黄豆25g
材料：高粉540g、全麦粉60g、盐6g、细砂糖60g、酵母6g、无盐黄油50g、豆浆420g，蝶豆花30克
干果：绿瓜子仁25g、葵花籽仁25g、葡萄干40g
制作步骤：
这是做豆浆的材料，大米建议干锅小炒下。微发黄即可，这样味道更香醇把材料倒入豆浆机里，可以多做一点一些喝一些做面包。这多好的事情我们的蓝色液体就吃从蝶豆花上浸泡出来的，把滚烫的豆浆倒入花里浸泡半个小时左右辅料干果这个只需要按照个人的口味去做调整，比如下核桃等等东西把盐、细砂糖豆浆倒入搅拌桶里加入高粉、全麦粉和酵母搅拌至出膜再加入软化的黄油继续搅揉至面团吸收黄油然后倒入干果搅拌均匀即可进入一发阶段在一发发酵完成后，把面团均分成两份
四边六角往中拉整形一下，在整形过程中动作慢一点。我们不做排气处理记得，做好之后就能放入发酵篮进行二发了二发完成后扣出在表面划割出自己喜欢的花纹烤箱提前预热205度，上下火中层放置石板烤制30分钟。前十分钟在烤盘里放置热水制造蒸汽，十分钟后撤出烤盘热水。（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）出炉后放置冷却即可，那么一个高营养高口感的面包就做好了。小贴士：制作之前必看，要注意一点。豆浆做的浓度粘稠度不一样，下的时候要稍微做一下调整。以免面团太干！
波兰种紫薯核桃欧包
三个的量
材料：
波兰种：水125g、高粉125g、酵母2g
主面团：高粉500g、全麦粉100g、紫薯粉50g、核桃100g、葡萄干70g、盐8g、水415g、酵母2g
制作步骤：
制作之前提前做好波兰种，隔天拿出使用把波兰种放入搅拌桶加入高粉及全麦粉和盐倒入紫薯粉和再加入酵母最后倒入水启动搅拌搅拌干果可以根据自己的爱好多加或减少或更换面团搅拌至出粗膜的时候加入干果搅拌至均匀，然后进入一发阶段面团发酵好之后拿出分成三份，不用刻意排气把面团放入发酵篮里进行二发，二发完成后拿出割包。划割出自己喜欢的纹路，烤箱提前预热210度。上下火中层烤制30分钟，前15分钟在底下烤盘加入热水制造水蒸气而后拿出。（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）出炉后放置晾架冷却即可非常好吃还有嚼劲的面包，试试你会喜欢。
红茶坚果欧包
材料：红茶水280g、高粉240g、全麦粉260g、红茶粉5g、细砂糖50g、盐3g、酵母5g、无盐黄油50g、
坚果：蔓越莓20g、核桃30g、瓜子仁20g、杏仁片20g【可按照喜好自己更换】
制作步骤：
搅拌桶加入盐、细砂糖并倒入红茶水搅拌搅拌让细砂糖和盐融化再倒入高粉与全麦粉并放入酵母启动搅揉搅揉至成团的时候放入软化的黄油继续搅揉至不粘桶再倒入坚果仁及红茶粉继续搅揉一会即可进入发酵【厨师机罢工只好倒入面包机继续】面团一发完成后，拿出分成两份。无须做排气处理轻拉下整形，把四边折中捏合一下发酵篮抹上少许面粉，放入发酵篮中进行二发发酵至两倍大小抖洒少许面粉，使用割刀划割出你喜欢的纹路烤箱提前预热200度，上下火中层烤制23分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】PS：如果你有石板那就更好了，烤前往烤箱里喷点水雾制造蒸汽。效果更好烤好出炉后放置冷却即可，隔天食用的话记得装入密封袋。以免风干掉影响口感！
红糖干果欧包
（两个的量）
材料：高粉450g、全麦粉50g、红糖100g、盐7g、酵母4g、水300g、葡萄干150g、葵花籽仁30g、绿瓜子仁30g
制作步骤：
把红糖、盐放入搅拌桶里，加入水搅拌搅拌让红糖与盐充分融化再倒入高粉与全麦粉，并倒入酵母启动机器搅揉至出膜。出膜之后分出200克的一个小面团干果类可以根据自己的喜好去做出调整，葡萄干不要变。瓜子仁可以换成核桃等东西面团出膜之后大面团里加入干果，继续搅揉均匀并进入一发在大面团与小面团发酵至两倍大之后，拿出各分成两份。把大面团从边拉中整形，小面团擀开把大面团包入其中密合封口后放入发酵篮中，进入二发阶段待发酵至两倍大倒出进行割包处理，根据自己喜欢的纹路划割烤箱提前预热200度，上下火中层烤制30分钟。前十分钟在底下放置加了热水的烤盘，之后拿出就行。出炉之后拿出冷却即可小贴士：干果面团不需要做排气处理，直接包入即可。面包不会太甜红糖不需要减！
无花果欧包
材料：2个大欧包的量
波兰种：高粉100g、清水100g、酵母2g
面团：高粉450g、全麦粉50g、水315g、细砂糖40g、盐6g、酵母3g、橄榄油40g、紫薯粉50g、无花果干110g
制作步骤：
在制作面包主团之前预先制作波兰种，波兰种也叫液种。鉴定一个波兰种除了时间主要是看种团的发酵程度，表面有气泡感抓开内部是蜂窝状。把发酵好的波兰种倒入盆中，加入除无花果的所有材料。启动搅揉待面团成团的时候加入剪碎的无花果，继续搅揉一会并进入发酵在面团一发发酵好的时候，轻点分成两份。并轻按压成团，尽量不要把面团的气泡排出【要注意我们是不做排气处理的】然后把面团放入发酵篮中进行二发二发完成的时候抖洒点面粉在表面，抖洒的面粉不管是高低粉还是中粉都可以。不用纠结这个...然后用刀片稍微割包一下【划出你喜欢的纹路】烤箱提前预热200度，上下火中层使用水浴法先烤制20分钟。然后拿掉热水继续烤制20分钟即可出炉【水浴法：在烤网底下放入烤盘倒入适量的热水即可】出炉放置冷却即可
爱问答