更新时间2019-02-24 13:36:41
做法：
1、把黄油从冰箱里拿出来，切成小块软化。大概放置10分钟就行了，不要过度软。
2、把速溶咖啡粉放进咖啡液中充分融化后放凉备用。
3、中粉加泡打粉加海盐混合后过筛到一个盆里。
4、提前把鸡蛋恢复室温后分蛋，蛋白放入冰箱稍微冷冻一下，装有蛋黄的碗用保鲜膜盖好以免水份流失。
5、高速打发黄油，一分钟左右。分三次加入糖粉后充分打发，高速！6分钟以上。
6、加入香草精，继续打发4分钟。
7、分成四次放入蛋黄，每次加入后都要充分混合到看不见黄色。
8、充分打发好的黄油是轻盈有光泽的。
9、粉类混合物分成三次加入黄油混合物中，每次加入后用搅拌器低速混合，不要过度搅打，只要不见干粉了就立刻停止。
10、咖啡液混合物分两次，跟粉类交替加入，也要低俗搅打。
11、每次加入粉后，面糊都会略显干稠，没关系，之后加入咖啡液后又会变得顺滑起来。
12、黄油混合物与干粉与咖啡液混合完成后，开始打发蛋白，高速搅打至出现小弯钩就可以了。这里不需要太严谨，因为蛋白没有加糖，很容易一不小心就打发过头，即使出现小弯钩，蛋白也不是非常细腻的，大泡泡随处可见。
13、取1/4的蛋白霜加入黄油混合物中，翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜加进去，混合好。要是柔软细腻的，记得一定要充分混合，就算消泡了也没关系，总好过成品出现一团团白色的烤蛋白。
把黄油从冰箱里拿出来，切成小块软化。夏天大概放置10分钟就行了，不要过度软。
把速溶咖啡粉放进咖啡液中充分融化后放凉备用。
中粉加泡打粉加海盐混合后过筛到一个盆里。
筛筛更健康……
提前把鸡蛋恢复室温后分蛋，蛋白放入冰箱稍微冷冻一下，装有蛋黄的碗用保鲜膜盖好以免水份流失。
高速打发黄油，一分钟左右。分三次加入糖粉后充分打发，高速！6分钟以上。
加入香草精，继续打发4分钟。
分成四次放入蛋黄，每次加入后都要充分混合到看不见黄色。
充分打发好的黄油的状态如图，是轻盈有光泽滴。
粉类混合物分成三次加入黄油混合物中，每次加入后用搅拌器低速混合，不要过度搅打，只要不见干粉了就立刻停止。
咖啡液混合物分两次，跟粉类交替加入，也要低俗搅打。
每次加入粉后，面糊都会略显干稠，没关系，之后加入咖啡液后又会变得顺滑起来。
面糊成品，滑了吧……
黄油混合物与干粉与咖啡液混合完成后，开始打发蛋白，高速搅打至出现小弯钩就可以了。这里不需要太严谨哈，因为蛋白没有加糖，很容易一不小心就打发过头，即使出现小弯钩，蛋白也不是非常细腻的，大泡泡随处可见。
取1/4的蛋白霜加入黄油混合物中，翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜加进去，混合好。成功的面糊如图，要是柔软细腻的，记得一定要充分混合，就算消泡了也没关系，总好过成品出现一团团白色的烤蛋白吧！
做好的蛋糕用保鲜膜包好
用料
低筋面粉85g玉米淀粉60g黄油70g鸡蛋2个白砂糖30g咖啡渣18g（含水分，实际咖啡粉11g)盐1g
咖啡渣版玛格丽特的做法所有材料全部称好，装在容器里。黄油水化，鸡蛋煮熟，把蛋黄扒出来。将糖和盐加入水化的黄油里，搅拌均匀，然后把鸡蛋黄用面粉筛碾成碎末拌进黄油里。将咖啡渣倒入黄油混合物中拌匀将低粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中，拌匀。拌均后，揉成面团，放入冰箱冷冻40分钟，面团状态应该偏干。把冻好的面团取出，分成若干个小圆球，用手指按下去，呈现自然的裂纹烤箱预热180度，预热完毕，放入烤箱，15分钟，出炉。你会闻到满屋飘着咖啡和黄油混合的香味，太香！
小贴士Tips：1.此食谱是根据玛格丽特改成
2.手冲咖啡，我用的11g咖啡粉，冲完里面含水分，所以是18g
3.个人不喜欢太甜，所以，这个用了30g糖，尝完觉得再减少10g应该也可以。
原方用的糖粉，我没有，就用的白砂糖，感觉也不错。
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