东北农家一锅出怎么做好吃？

更新时间2019-02-16 06:22:22

东北农家一锅出怎么做好吃？

东北农家一锅出又叫东北乱炖，是很有代表性的菜，将东北炖菜的精华表现得淋淋尽致。东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴玉米面饼子。味道丰富，油豆角绵而不烂，土豆块入口即化，吸收了青菜香味的排骨，味道真不错。东北农家一锅出原意就是主菜和主食放在一起上桌的意思，现在就是菜炖在锅底，饼子贴在锅边的东北农家一锅出的正宗做法。食材用料主料：豆角200克，排骨300克，土豆1个，玉米1个。辅料：葱姜蒜适量，大料适量，东北大酱1勺，盐适量，料酒1勺。东北农家一锅出的做法：

1.排骨切块，用开水稍微煮一下洗去血水

 

2.刀豆角洗干净，太长的话可以掰成两半

 

3.土豆去皮切成滚刀块，玉米切成和土豆大小差不多的块

 

4.油锅烧热大料爆香，放入排骨和葱姜稍略炒，排骨可以更香，倒水没过排骨，放入适当盐和料酒，大约20分钟之后，依次再放入豆角、土豆和玉米，再放两勺东北大酱，炖熟后大火收汁

 

5.如果是农村的铁锅，开锅之后，在锅边贴满玉米饼子，开大火烧煮，菜熟了玉米面饼就会熟，可以装盘上桌。成品图。

烹饪技巧：1 东北大酱是这道菜的灵魂，可以让菜变得更香，买不到的话黄豆浆也可以。2 如果放土豆与豆角的话，记得先放豆角炖会儿再放土豆，因为土豆要比豆角易熟。

就是肉、豆角、土豆、玉米、南瓜一起炖就行

除了肉之外，菜要经得住炖的，比如白菜土豆扁豆之类的，面要死面（不是发面）的。