青菜馅制作方法

更新时间2019-02-15 06:02:46

制作青菜馅加入调料后，沥出水分，请问有什么好的方法，防止水分的沥出吗。

用料  

青菜

茶干

猪油渣

青菜馅（包子馅）的做法  

青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干青菜馅（包子馅）的做法 步骤1

茶干，猪油渣全切丁备用青菜馅（包子馅）的做法 步骤2

青菜切碎青菜馅（包子馅）的做法 步骤3

茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐 。和馅青菜会吸收油的青菜馅（包子馅）的做法 步骤4

挤干烫过切碎的青菜青菜馅（包子馅）的做法 步骤5

青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀即可

用料  

虾皮 30克

猪肉 500克

青菜 200克

生抽 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡蛋 2只

面粉 400克

盐 4克

水 160克

虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法  

猪肉加葱姜绞成肉末虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤1

青菜绞碎虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤2

肉末加入两枚鸡蛋，盐，糖，生抽，胡椒粉拌匀虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤3

青菜拌入肉馅虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤4

面粉加水160克水4克盐搅成絮状虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤5

压成光滑的面片虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤6

切成大小合适的饺皮虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤7

放入馅料虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤8

包成想要的形状虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤9

我包了两种形状，看见了吗，哈哈，随心所欲吧虾皮猪肉青菜馅的饺子的做法 步骤10

小贴士

全手工制作，吃的是安心健康。提示：青菜要拌油后加入肉馅里，不然会出水

 

青菜包子的做法如下：

1. 面粉加入面肥,适量的的水活成面团,放到温暖处发酵；

2.把下好的剂子擀成四周薄,中间略厚的皮；

3.拿一个包子皮,放入馅,包成包子；

4.包好的包子再醒10分钟

5.醒好的包子凉水上锅,加入盐,适量的水。

关键是青菜要先用开水炒，然后控净水切碎，再加入肉末或油渣末调味、做馅（可加入适量鸡蛋清和淀粉）。

那要看是那种青菜了，一般青菜制馅都不会有多少的

为了避免青菜馅儿“出汤”有两种办法：1.剁碎过程中就加盐，“杀”出水分，然后用屉布抱住菜馅儿，挤出水分；2.剁碎前先用开水焯一下青菜，捞出后挤干水分再剁碎。

青菜馅挤出水分后，先放油，拌匀放一会，再放调，最后在开始包的时候在放盐，水分就不会沥出了。