牛奶变酸奶的实验制作心得

更新时间2019-02-11 15:48:55

四实习心得这次酸奶的制作流程与制作过程中相关的注意事项，在实践中掌握了。我感受到了微生物给予食物的巧妙影响，发酵的条件和事件非常重要。针对本次试验，本小组认为可以讲发酵时长延长来提高酸奶的口感。虽然我们小组的酸奶在口味上有些甜，但总体上，口味还是凝固性酸奶的口味

酸奶酵母菌粉，不同的品牌，口感不一样，浓稠度也不一样，有些带丝的，特别光滑，忘记了什么品牌，因为有几次失败，所以不常用，失败原因可能酵母菌粉失效，因为曾经试过七，八小时不成功后，再重新拆一小包放进去搅拌，四、五个小时后又成功了。发酵菌是一种活性菌体，它需要有一个合适的生存环境，需要放在冰箱保鲜，寄运过程不注意，可能会导致失效，建议少用
作者：清滺滺
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來源：简书
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