询问一些烹饪的问题

更新时间2019-01-30 19:02:16

我看过美食作家-王刚的一些视频

为什么他在制作一些肉的时候要洗净血水？

这样不会损失掉部分蛋白么，既然如此，为什么有的就不洗呢？

洗掉   血水，主要是汤汁看着干净也能去掉一部分腥味。

血水里面一般包含很多杂质，影响了口感，主要看你做什么菜系

洗血水主要有两个方面的作用，一是为了卫生让肉干净，二是去除土腥味，和开锅后去浮末有异曲同工的作用。

不洗就是懒，不然烧出来很难看

洗血水主要是为了去腥！在一个在煮的时候也没有那么多血沫！

去腥！美化~去除不卫生的东西

洗去血水主要是为了去腥、美化菜品颜色，同时也一定会影响鲜味和鲜嫩度，需要综合考虑

洗或焯水都是为了去血水除脪。

应该是要去掉腥味

这个让汤汁看起来更干净，泡沫少。

      洗净血水可让肉质将更加鲜嫩