把800克面粉加200克水和成面团那水的重量占面团总重量的

更新时间2019-01-26 05:20:42

200/（800+200）*100%=20%

物理理论上的占比应当是20％，如同上面网友计算的那样。而实际上占比要低一些，原因是面团中的淀粉和水发生了化学反应（水解反应），占用掉了一部分水，生成了蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖。

应该是水和面粉的总重量除以水的重量的商就是

百分之二十

200/(200+800)

忽略其他因素，一般来说应该是200/1000=20%