做面食需要什么样的面好？

更新时间2019-01-21 06:05:02

       这里看你是做什么面食咯。一般我们知道最多的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

如果你是做面条，包子之类的一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

         在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，严格说来，这样的名称不算规范。

         特性写的是“筋度较高”，因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉。

如果是制作蛋糕的话，一般都是使用高筋面粉。

只要是正规厂家生产的面粉，做好了都不错的。

面食品种挺多，所以做面食的面粉分低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。应根据要做有面食来选择面粉品种。

低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下，适合制作饼干以及一些糕点。

中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。

高筋面粉蛋白质含量高，一般在百分之十三以上，常用来制作面条、面包，若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉哦。

 

做面食一般用高筋面粉

这个你得先知道你做的面食需要什么性质的面粉。现在的面粉有高筋粉（面包类）、低筋粉（蛋糕类）、全麦粉（营养全面）、预拌粉（省事）、复合粉（效果好）、麦芯粉（蛋白高）、、、、、根据你的需要选择面粉。

只要是正常的北方面粉，都可以做出美味的面食

当然是高筋面，做出的面，筋道，好吃

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条

小麦面粉就可以，

精细小麦面粉