姨舅把烤鱼肉时，为什么鱼肉全碎了？

更新时间2019-01-19 06:26:13

  1.在做鱼前可以抹上淀粉微炸一下，可以很大程度上的保证鱼肉的整体性，而且微炸一下是不会影响到鱼肉怎么做以及做什么菜的口感的。微炸的时候应该用高温的油炸，时间也应该掌握的比较快哦。 

2.烧鱼或是煲鱼的时候的火力不应该过大，而且水位应该只是盖过鱼肉即可，待水烧开之后就应用小火慢慢的烧到冒出香气的时候就行了。

  3.在焖鱼的时候，尽量少翻动鱼，摇动的时候也应该微微摇动，只要不巴锅就行了

   4.切鱼的时候也应该有讲究，应该是顺着鱼刺的方向下刀，顺着鱼刺削下鱼肉，这样的鱼肉就不易碎。

一是鱼塘样的鱼，肉质松，二是死鱼肉质不新鲜松散，三是考得太久

这三个原因之一

要么是不新鲜的要么就是是技术不行

鱼肉很细嫩的皮肤，在烤前没有处理好，所以会碎的。

估计是没有腌制~

鱼不新鲜、解冻不彻底都有可能，一般来说现杀的鱼不会这样。其他就是技术原因了。