萝卜丸子的做法

更新时间2019-01-13 05:43:04

1.准备食材。

2.把萝卜擦成丝，放点盐腌出水份。

3.葱姜切碎。

4.把萝卜放入容器里，加入葱、姜、鸡蛋、肉末。

5.然后再加入面粉，面粉要一点点的加。

6.再加入盐、鸡精、五香粉，搅拌成可以挤丸子的糊状。

7.锅中烧油。

8.油烧至七八成热时，挤入丸子中火炸。

9.炸至丸子浮起，呈金黄色就好了。

萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

原料

1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。

2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

3、火腿一小块。

4、香油一匙。

5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。

做法

1、火腿煮熟后切碎。

2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。

3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。

4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。

5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤）。

6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。

7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。

1、胡萝卜洗净去皮擦成丝

2、香菜洗净，切碎

3、粉丝泡软后，切碎

4、葱、姜切碎

5、所有切碎的材料混合搅拌

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味

7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可

8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟

1.

萝卜洗净备用

2.

把萝卜用擦丝器擦成丝

3.

萝卜丝擦好了，加入面粉、盐

4.

加入1个鸡蛋液

5.

搅拌均匀

6.

手上沾油，捏成小丸子

7.

捏好的丸子放入干淀粉中

8.

均匀的沾上一层干淀粉

9.

锅里放花生油

10.

油烧到7成热，下入做好的丸子小火炸

11.

炸到丸子成金黄色捞出

烹饪技巧

1.做萝卜丸子要用擦丝器擦出的丝软，便于制作。
2.如果不喜欢太重的萝卜味。可以用盐把萝卜丝腌一下，去掉萝卜味。
3.外裹一层淀粉，可以阻止丸子过多的吸入油脂，还起到外酥里嫩的效果。
4.炸萝卜丸子面粉一定不要多放，面粉放多了炸出的丸子硬，不好吃。