中国有哪些著名的茶叶（制作工艺)

更新时间2018-03-11 10:31:50

绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙揉捻➙干燥

红茶
红茶属全发酵茶，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用。还能抗衰老和一定的抗癌作用。红茶的制作工艺：鲜叶➙萎凋➙揉捻➙发酵➙干燥

黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程前，增加一道“闷黄”的工艺，促使其茶多酚、叶绿素等物质部份氧化。黄茶对脾胃有好处，助消化、有益于脂肪代谢。
黄茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙闷黄➙揉捻➙干燥

黑茶
黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。黑茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙揉捻➙干燥➙渥堆

白茶
白茶属微发酵茶，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。茶水黄绿清澈，口味清淡甘冽，具有名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑功效。白茶制作工艺：鲜叶➙萎凋➙干燥

青茶

主要品种：铁观音、黄旦（黄金桂）、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。青茶加工工艺：鲜叶➙做青➙炒青➙揉捻➙干燥

中国十大名茶：浙江杭州西湖附近山中的龙井茶，江苏吴县太湖洞庭山中的碧螺春，安徽黄山的黄山毛峰，安徽六安地区齐云山等地的六安瓜片，河南信阳境内大别山区的信阳毛尖，贵州布依族苗族自治州都匀山区的都匀毛尖。闽北武夷山的武夷岩茶，闽南安溪县内的铁观音。安徽祁门县山区的祁门红茶。洞庭湖中青螺岛的君山银针。

绿茶的制作过程：杀青——揉捻——干燥。
红茶的制作过程：萎调——揉捻——发酵——干燥。
乌龙茶（青茶）的制作过程：日光萎调——室内萎调——摇青——杀青——初揉——包揉——干燥。
黑茶的制作过程：杀青——揉捻——渥堆——干燥。
黄茶的制作过程：萎调——杀青——揉捻——闷黄——干燥。
白茶的制作过程：萎调——干燥。