茶叶蛋怎么做

更新时间2018-03-11 10:25:29

主料茶叶蛋30个肉桂粉（桂皮）1茶匙

方法/步骤1鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）2焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。3冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理啊4重新加水后，加入调料5大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。6开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。

 

茶叶蛋的制法：1，取新鲜鸡蛋20个，洗净外壳，用冷水、温火将蛋煮至七八成熟，捞起投入冷水，再把蛋壳敲碎。

用茶叶，酱油，在放点糖，在锅子里面慢慢煮就可以了！

主料：鸡蛋三十个辅料：八角、花椒、桂皮、香叶、茶叶、盐、糖、五香粉、老抽、鸡精做法：鸡蛋洗净，放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋〔因为大火鸡蛋容易裂开〕，鸡蛋煮开后，调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2至3分钟，〔不能煮太久，否则鸡蛋就老了〕。焖好后把热水倒掉，鸡蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋，冲至手能忍受鸡蛋温度了就可以敲鸡蛋了，要趁热敲，重新加水后，加调料：八角.桂皮、花椒、香叶、半碗老抽、半碗白糖.五勺盐、五香粉适量.大火煮开调中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮十五分钟，〔因为这次鸡蛋多,汤容易溢出来,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的〕。不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更入味，翻好后继续小火煮十五分钟。关火后至少浸一个小时后再吃，后面的鸡蛋就越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛，吃之前最好再煮一下,煮开就行。